Por: Nancy Esteves
@nancyesteves.editor
En Mottai, la precisión japonesa se une a la sofisticación contemporánea de Miami en una experiencia gastronómica que resulta a la vez artística y envolvente. Situado en The Plaza Coral Gables, el restaurante se ha convertido rápidamente en una de las últimas sensaciones culinarias de la ciudad, combinando refinadas técnicas japonesas con sabores de inspiración internacional y una presentación espectacular.
Detrás de este concepto está el Grupo Attivo, la aclamada empresa hotelera brasileña que se estrena en Estados Unidos con este proyecto en Coral Gables. Su visión fue clara desde el principio: un espacio donde la disciplina culinaria japonesa se fusionara con la energía relajada y cosmopolita de Miami. Para hacer realidad esa visión en la cocina, contaron con el chef Brian Nasajon y el chef de sushi Hiroshi Shintaku, un dúo que ha creado una carta firmemente arraigada en la técnica japonesa, al tiempo que incorpora los ingredientes y sabores que seducen al variado paladar de Miami.
Los platos estrella
Entre los platos estrella del restaurante destaca el famoso «Sugi Katsu», una delicada chuleta de cobia aderezada con alioli de ponzu, que ofrece una interpretación más ligera y refinada del tradicional «katsu» japonés. Igualmente memorable es el «Rib-Eye» de wagyu americano, servido con tempura de shiso y salsa tare, que equilibra la intensidad del sabor con precisión.
A los amantes del marisco les encanta el elegante sashimi de hamachi con salsa ponzu de soja blanca, las sabrosas gambas picantes y la interactiva olla caliente de kinoko, que se prepara junto a tu mesa con setas, mantequilla de soja al yuzu, yema de huevo, furikake y trocitos de chile crujiente sobre arroz al vapor.
Otros platos estrella son el pollo al ajo negro con puré de zanahoria y cebolletas asadas, el delicioso pollo crujiente Mottai con sandía encurtida y salsa de chile, y el bacalao negro, magníficamente preparado, con coliflor caramelizada, salsa de soja al yuzu y miso den. La barra de sushi ofrece nigiri de primera calidad, toro, uni y el codiciado temaki de caviar de hotate, todo ello elaborado con una atención excepcional al detalle.
Con sus elegantes interiores inspirados en el japonismo francés, una presentación de platos digna de la alta costura y un menú centrado en los ingredientes, Mottai te ofrece mucho más que una cena: te propone un viaje culinario cuidadosamente diseñado en el que cada plato está pensado para sorprender, seducir e impresionar. ¡Pero lo que realmente me impresionó fue su martini de wasabi! ¡Espectacular!
Mottai lleva la precisión japonesa al corazón sofisticado de Miami
Por: Nancy Esteves
@nancyesteves.editor
En Mottai, la precisión japonesa se fusiona con la sofisticación contemporánea de Miami en una experiencia gastronómica que resulta tan artística como envolvente. Situado en The Plaza Coral Gables, el restaurante se ha convertido rápidamente en una de las últimas modas culinarias de la ciudad, combinando técnicas japonesas refinadas con sabores de inspiración internacional y una presentación que no deja indiferente a nadie.
Detrás de este concepto está Attivo Group, la reconocida empresa brasileña del sector hostelero que se estrena en Estados Unidos con esta apuesta en Coral Gables. Su visión fue clara desde el principio: crear un espacio donde la disciplina culinaria japonesa conviviera con el espíritu relajado y cosmopolita de Miami. Para darle vida a la cocina, llamaron al chef Brian Nasajon y al chef de sushi Hiroshi Shintaku, un tándem que ha creado una carta profundamente arraigada en la técnica japonesa, pero con ingredientes y sabores que resuenan en el paladar tan variado de esta ciudad.
Los platos destacados
Entre los platos más aclamados de la carta destaca el Sugi Katsu, un delicado filete de cobia acompañado de alioli de ponzu: una versión más ligera y sofisticada del tradicional katsu japonés. Igualmente memorable es el American Wagyu Rib-Eye, servido con tempura de shiso y salsa tare, un equilibrio impecable entre intensidad y precisión.
A los amantes del mar les encanta el elegante sashimi de hamachi con ponzu de soja blanca, las explosivas gambas picantes y el interactivo Kinoko Hot Pot, que se prepara en la misma mesa con setas, mantequilla de yuzu y soja, yema de huevo, furikake y trocitos de chile crujiente sobre arroz al vapor.
Entre los platos estrella de la casa también están el pollo al ajo negro con puré de zanahoria y cebollinos asados, el delicioso pollo crujiente Mottai con sandía encurtida y salsa de chile, y el exquisito bacalao negro con coliflor caramelizada, yuzu, soja y dashi de miso. La barra de sushi, por su parte, ofrece nigiri premium, toro, uni y el muy codiciado «Hotate Caviar Temaki», todos elaborados con una atención al detalle que es casi una forma de arte en sí misma. ¡Y su «Wasabi Martini» estaba delicioso!
Con sus interiores inspirados en el japonismo francés, una vajilla que roza lo couture y un menú elaborado a partir de ingredientes excepcionales, Mottai va más allá de la cena convencional. Es un recorrido culinario cuidadosamente diseñado, en el que cada plato está pensado para sorprender, seducir e impresionar.
Mottai Miami está situado en el 2881 de Ponce de León Blvd, Coral Gables, FL 33134, dentro del complejo The Plaza Coral Gables.
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