La cocina peruana, considerada como unade las más privilegiadas del mundo, heredóde la historia su ingenio, su mestizaje y su
sabor. La fusión de su cocina se debe alintercambio cultural a través del tiempo,donde destacan la inmigración española,africana, china, japonesa e italiana. ..
Irina C. Herrera Díaz digna representantede la cocina peruana en Europa no solose ha preocupado por el crecimiento dela gastronomía sino por la importancia delos alimentos del Perú, dando a conocer en sus preparaciones la Quínoa más conocida
como el Grano de Oro, contiene un altovalor proteico para los diabéticos, contienegrasas monoinsaturadas y poliinsaturadas,
lo que disminuye el colesterol en la sangre,celíacos contiene muy poco gluten ypersonas con intolerancia a la lactosa.
Posee más cantidad de minerales que loscereales su contenido de vitamina B y Ces superior a la del trigo es rico en fibra,también actúa como antioxidante. Irina hadesarrollado el concepto de Quínoa Fusión en la búsqueda de nuevas estrategias paravincular la Quínoa con las principalescorrientes culinarias del mundo.
Irina C. Herrera Díaz, profesional conuna gran trayectoria de más de 25 añosen temas relacionados a la gastronomíaperuana. Posee una amplia experienciaen promoción, desarrollo, empresarial,capacitación y cooperación. Siempre enconstante coordinación con organismospúblicos y privados. Logrando difundirinsumos y productos peruanos a nivel local einternacional. Proponiendo show cookingsy/o workshops como canales y estrategiasclave de promoción y desarrollo de susinnovaciones y fusiones en gastronomía
mundial; asumiendo el rol de embajadorade la cultura peruana en Cinco Continentes.Coordinadora de la red mundial de aliados
gastronómicos. Su amor a la cocina, suinterés y compromiso han contribuido a losproyectos para combatir la desnutricióninfantil en el Perú.

Hispanic HeritageMonth, A tribute to Peruvian food.

Peruvian cuisine, considered one of themost privileged of the world, is also oneof the most fascinating food cultures in theworld. It is unmatched in both its diversityand individuality. It is a fusion of manydifferent cultures; it retains unique elementsof each, yet is a distinct cuisine all its own.
Its main influences are the indigenousInca peoples; the Spanish conquistadors;African slaves brought by the Spanish; andlarge waves of immigrants who becameintegral components of the cultural andculinary framework.Irina C. Diaz Herrera, a representative ofPeruvian cuisine in Europe, reveals theimportance of Peruvian. She says thatQuinoa, its main staple, is a healthy foodthat contains high protein for diabetics, monounsaturated and polyunsaturated fats,which lowers blood cholesterol, containsvery little gluten, and is good for peoplewith lactose intolerance. It’s very high inminerals and rich in fiber and also acts asan antioxidant. Irina has developed theconcept of “Quinoa Fusion” in her recipesand always finds new ways to incorporateQuinoa into culinary recipes around theglobe.
Irina C Herrera Diaz, who is an amazingchef, has assumed the role of ambassadorof Peruvian culture in Five Continentsand has her own TV cooking program.Her love of cooking and commitment hascontributed to projects that combat childmalnutrition in Peru.