Torta saludable… by Jenny Patrizia

Ahorrarnos unas calorías puede ser logrado a veces con algo de creatividad.Por ejemplo, barrer la crema y el azúcar con una cucharita de canela podríaahorrarte 70 calorías por cada taza de café. Entonces, ¿pueden las tortasrealmente ser saludables para nosotros? Siento mucho decir que no, las tortassaludables no son posibles, porque son muchos los ingredientes comunesque tienen alto contenido en grasa y azúcar. Pero hay pequeños trucosy sustituciones que puedes hacer que harán la diferencia y te permitirán
disfrutarlas sin culpa.
Así que, ¿qué puedes hacer para tener tortas más saludables? Los ingredientesque se usan típicamente para hacer una torta clásica son harina, azúcar,mantequilla y huevos. La mantequilla es la grasa más común que se utiliza enla elaboración de la torta, pero es mucho más saturada en grasas que el aceitede oliva por ejemplo. Aquí hay otros sustitutos más saludables que pueden
permitirte tener esa torta y comértela también:
Mantequilla, margarina, manteca o aceite en productos horneados
Puré de manzana o puré de ciruela a la mitad cuando sea por mantequilla,manteca o aceite; mantequilla untable o mantecas especialmente formuladaspara hornear que no tienen grasas trans.
Nota: Para evitar productos horneados densos, planos o pasados, no sustituyaaceite por mantequilla o manteca. Asimismo, no sustituya margarina de dieta,batida o de estilo tubo por la margarina regular.
Crema
Libre de grasas 50-50, leche descremada evaporada
Queso crema, de alto contenido graso
Queso crema libre o bajo en grasa, Neufchatel, o queso cottage bajo en grasa
Huevos
2 claras de huevos o ¼ taza de sustituto de huevo por cada huevo entero.
Harina, todo uso
Para productos horneados harina de trigo a la mitad de la cantidad deseada deharina leudante todo uso.
Nota: la harina integral de pastelería es menos densa y funciona bien enproductos más suaves como pasteles y bollos.
Frutas enlatadas en almíbar
Frutas enlatadas en su propio jugo, en agua o fruta fresca
Leche entera
Leche baja en grasa o reducida en grasa
Azúcar
En la mayoría de los productos horneados puedes reducer la cantidad deazúcar a la mitad, intensificar lo dulce agregando vainilla, nuez moscada ocanela.
Yogurt, con sabor a frutas
Yogur bajo en grasa con rodajas de fruta frescaLa aplicación de estos pequeños cambios pueden hacer una gran diferencia
en tu cintura. Y para mis amigos de Hola Latinos Magazine, fui directamentea la famosa Chef panadero Elaine Cegarra de Tortas Kangy y le pedí crear ycompartir con nosotros, una exclusiva receta de torta para los lectores de HolaLatinos que es baja en calorías y grasa de delicioso sabor. ¡Disfruta!
-Esta torta es muy esponjosa y es libre de grasa, por lo cual te baja unascuantas calorías.
Kangy’s Light Cake
Receta
“¢ Huevos 8
“¢ Splenda 2 tazas
“¢ Harina leudante 2 tazas
“¢ Almidón de maíz 1 taza
“¢ Agua caliente 1 taza
“¢ Ralladura de limón, naranja o esencia de vainilla a gusto
Preparación:
1. Prender el horno y Precalentar así estará listo cuando hayamos terminadola receta.
2. En un recipiente limpio y amplio colocar las ocho claras de huevo atemperatura ambiente, batir hasta alcanzar el punto de nieve, agregar pocoa poco una taza de Splenda continuar batiendo hasta obtener un merenguefirme.
3. Aparte bate las ocho yemas de huevo a temperatura ambiente y comenzara batir junto con el Splenda y la esencia de vainilla. También se pude colocarralladura de limón o naranja
4. Cuando las yemas estén bien espumosas incorporar la taza de agua caliente(poco a poco de manera que no se cocinen las yemas) continuar batiendohasta que los ingredientes estén perfectamente unidos.
5. Tamizar los polvos e incorporar a esta preparación Mezclar hasta que losingredientes estén perfectamente unidos.
6. Para finalizar incorporar el merengue a la preparación del paso anterior,lo haremos en dos etapas y con movimientos envolventes para conservar lamayor cantidad de aire posible en la preparación.
7. Verter el preparado en un molde de torta previamente enmantecado yenharinado. Cocinar en horno a temperatura media aproximadamente por unahora.
8. De este modo habremos logrado una rica torta sin manteca ni aceite muyesponjoso, húmedo y con un sabor delicioso.