Es un postre perfecto para endulzar a mamá para su día especial. Mas o menos demora una hora entre la preparación y que esté listo.
¡Es delicioso, disfrútenlo en salud!
Ingredientes
Porciones: 8
• 1 taza de harina para hotcakes (queda más esponjoso)
• 1/2 taza de azúcar
• 6 huevos, separados
• 1 limón verde, su ralladura
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de media crema
• 2 o 3 duraznos en almíbar, en lascas o otra fruta a gusto
• 1 chorrito de amareto o ron añejo
• 1 taza de crema para batir
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Preparación
1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde de 23 centímetros de diámetro.
2. Bate las claras de huevo: hasta que estén bien esponjadas, secas y estén firmes. Agrega 1/4 de taza de azúcar y sigue batiendo hasta que ésta se haya disuelto.
3. Bate aparte las yemas de huevo, agrega 1/4 de taza de azúcar y sigue batiendo hasta alcanzar el punto: cuando la mezcla esté pálida y bien espesa.
4. Envuelve las yemas en las claras, mezclando cuidadosamente con una espátula, hasta tener una mezcla homogénea. Agregue la harina y un poco de la ralladura de limón. Vierte todo dentro del molde engrasado y hornea hasta que el pastel se vea ligeramente (no completamente) dorado, aproximadamente 25 minutos.
5. Apaga y deja el pastel dentro del horno, SIN ABRIR, durante 20 minutos más.
6. Mientras, licúa juntos la leche condensada, leche evaporada y amareto o ron hasta tener una mezcla homogénea.
7. Desmolda el pastel, pícalo varias veces con un tenedor y vierte encima la mezcla de tres leches. Acomoda las frutas en forma decorativa sobre el centro del pastel.
8. Bate la crema para batir hasta que esté bien esponjada, colócala dentro de una manga pastelera y decora alrededor de frutas. Espolvorea con el resto de la ralladura de limón.
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